भारतीय दुग्धजन्य पदार्थांची यादी
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/Gulab_jamun_%28Gibraltar%2C_November_2020%29.jpg/220px-Gulab_jamun_%28Gibraltar%2C_November_2020%29.jpg)
विविध प्रकारचे दुग्धजन्य पदार्थ हे भारतीय पाककृतींचा एक महत्त्वाचा भाग आहेत. यापैकी बहुतेक उत्पादनांना खव्यासारख्या व्हेर्न (हे चीज बनवणाऱ्या कंपनीचे नाव आहे!!!) उत्पादनांमध्ये वर्गीकृत केले जाऊ शकते.
दुधाची डेअरी उत्पादने
[संपादन]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Stamp_of_India_-_1982_-_Colnect_1005447_-_1_-_Woman_Dairy_Farmer_Cows_and_Milk_Bottles.jpeg/220px-Stamp_of_India_-_1982_-_Colnect_1005447_-_1_-_Woman_Dairy_Farmer_Cows_and_Milk_Bottles.jpeg)
- साय
- मलई
- दही
- सायीचे दही
- मिष्टी दोई
- ताक
- लस्सी (गोडी आणि खारी)
- मठ्ठा
- कढी
- लोणी
- बटर
- चीझ (वेगवेगळे प्रकार)
- तूप
- बेरी
- खवा
- पनीर - हा एक न वापरलेला, आम्ल-संच[म्हणजे काय?], न वितळणारा पदार्थ आहे. हा पाश्चिमात्य पदार्थ-चीजशी मिळता जुळता आहे. पनीर बनवण्यासाठी लिंबाचा रस किंवा इतर नॉन-रेनेटयुक्त फूड ॲसिड गरम दुधात मिसळतात, व नंतर मठ्ठा काढून टाकून उरलेला भाग कोरडा करून एका युनिटमध्ये दाब देऊन बनविला जातो. पनीर घरीही बनवता येते. भारतातील पंजाबी लोकांचा हा आवडता पदार्थ आहे. [१]पनीर पालक ही एक पंजाब्यांच्या जेवणातील एक सर्वसाधारण मेनू आहे.
- छेना - हा देखील पनीरसारखा एक पदार्थ आहे. हा थोडा पाणीदार असतो, हे बनवण्यासाठी दही मऊ होईपर्यंत फेटून घेतले जाते. यात दह्याच्या गुठळ्या नसतात. [२]
- छेना पोडा - हा भाजलेला, गोड आणि घट्ट असा छेना असतो.
- छेना गाजा - हा छेना आणि रवा यांचे मिश्रण असते. हाताच्या आकाराचे आयताकृती तुकडे (गज) तयार केले जातात. नंतर जाड साखरेच्या पाकात उकडून घेतात.
- रसाबली - एक लालसर तपकिरी रंगाची तळलेली चपटी वडी असते. ती दाट, गोड दुधात भिजवून घेतात.
- रसमलई
- मलई सँडविच
- संदेश - हे छेना आणि साखर मिसळून तयार केलेले मिश्रण आहे. नंतर कॅरेमेल करण्यासाठी हलके किसून घेतात असते. याचे चेंडूसारखे गोळे बनवले जातात.
- रसगुल्ला - ही एक बंगाली मिठाई आहे. ज्यामध्ये छेना आणि रवा यांच्या मिश्रणापासून गोळे बनवून आणि साखरेच्या पाकात उकळतात. [३]
- राजभोग
- खीरमोहन
- खीरा सागर - म्हणजे दुधाचा सागर. यात गोड दुधात छेनाचे छोटे छोटे गोळे एकत्र केले जातात.
- चमचम
- लवंगलतिका
हेदेखील पाहा
[संपादन]संदर्भ
[संपादन]- ↑ "पनीर बनवण्याची पद्धत". २५ ऑगस्ट २०२० रोजी पाहिले.
- ↑ "छेना बनवण्याची पद्धत". २५ ऑगस्ट २०२० रोजी पाहिले.
- ↑ "रसगुल्ला बनवण्याची पद्धत". २५ ऑगस्ट २०२० रोजी पाहिले.