भारतीय दुग्धजन्य पदार्थांची यादी

विकिबुक्स कडून
Jump to navigation Jump to search
संपूर्ण भारतात लोकप्रिय असलेले गुलाबजाम


विविध प्रकारचे दुग्धजन्य पदार्थ हे भारतीय पाककृतींचा एक महत्त्वाचा भाग आहेत. यापैकी बहुतेक उत्पादनांना खव्यासारख्या व्हेर्न (हे चीज बनवणाऱ्या कंपनीचे नाव आहे!!!) उत्पादनांमध्ये वर्गीकृत केले जाऊ शकते.

दुधाची डेअरी उत्पादने[संपादन]

भारत सरकारचे १९८२ चे टपाल तिकीट. यामध्ये दूध नेणारी शेतकरी महिला आणि दुभत्या गाई दिसत आहेत.
  • साय
  • मलई
  • दही
  • सायीचे दही
  • मिष्टी दोई
  • ताक
  • लस्सी (गोडी आणि खारी)
  • मठ्ठा
  • कढी
  • लोणी
  • बटर
  • चीझ (वेगवेगळे प्रकार)
  • तूप
  • बेरी
  • खवा
  • पनीर - हा एक न वापरलेला, आम्ल-संच[म्हणजे काय?], न वितळणारा पदार्थ आहे. हा पाश्चिमात्य पदार्थ-चीजशी मिळता जुळता आहे. पनीर बनवण्यासाठी लिंबाचा रस किंवा इतर नॉन-रेनेटयुक्त फूड ॲसिड गरम दुधात मिसळतात, व नंतर मठ्ठा काढून टाकून उरलेला भाग कोरडा करून एका युनिटमध्ये दाब देऊन बनविला जातो. पनीर घरीही बनवता येते. भारतातील पंजाबी लोकांचा हा आवडता पदार्थ आहे. [१]पनीर पालक ही एक पंजाब्यांच्या जेवणातील एक सर्वसाधारण मेनू आहे.
  • छेना - हा देखील पनीरसारखा एक पदार्थ आहे. हा थोडा पाणीदार असतो, हे बनवण्यासाठी दही मऊ होईपर्यंत फेटून घेतले जाते. यात दह्याच्या गुठळ्या नसतात. [२]
  • छेना पोडा - हा भाजलेला, गोड आणि घट्ट असा छेना असतो.
  • छेना गाजा - हा छेना आणि रवा यांचे मिश्रण असते. हाताच्या आकाराचे आयताकृती तुकडे (गज) तयार केले जातात. नंतर जाड साखरेच्या पाकात उकडून घेतात.
  • रसाबली - एक लालसर तपकिरी रंगाची तळलेली चपटी वडी असते. ती दाट, गोड दुधात भिजवून घेतात.
  • रसमलई
  • मलई सँडविच
  • संदेश - हे छेना आणि साखर मिसळून तयार केलेले मिश्रण आहे. नंतर कॅरेमेल करण्यासाठी हलके किसून घेतात असते. याचे चेंडूसारखे गोळे बनवले जातात.
  • रसगुल्ला - ही एक बंगाली मिठाई आहे. ज्यामध्ये छेना आणि रवा यांच्या मिश्रणापासून गोळे बनवून आणि साखरेच्या पाकात उकळतात. [३]
  • राजभोग
  • खीरमोहन
  • खीरा सागर - म्हणजे दुधाचा सागर. यात गोड दुधात छेनाचे छोटे छोटे गोळे एकत्र केले जातात.
  • चमचम
  • लवंगलतिका

हेदेखील पाहा[संपादन]

संदर्भ[संपादन]

  1. "पनीर बनवण्याची पद्धत". २५ ऑगस्ट २०२० रोजी पाहिले.
  2. "छेना बनवण्याची पद्धत". २५ ऑगस्ट २०२० रोजी पाहिले.
  3. "रसगुल्ला बनवण्याची पद्धत". २५ ऑगस्ट २०२० रोजी पाहिले.