झालमुडी

झालमुडी
वाढ	१०० ग्राम
वेळ	१० मिनिटे
काठीण्य पातळी

झालमुडी/झालमुरी ही कोलकाताची एक अतिशय लोकप्रिय आणि झणझणीत रस्त्यावरील खाद्यपदार्थ पाककृती आहे. ही चटकदार मुरमुऱ्यांची भेळ सारखी पाककृती असून घरच्या घरी अवघ्या ५ ते १० मिनिटांत बनवता येते.

कृती

मुरमुरे कुरकुरीत करणे: सर्वात आधी एका कढईत मुरमुरे हलकेसे भाजून कुरकुरीत करून घ्या.
मसाला तयार करणे: एका मोठ्या भांड्यात भाजलेले मुरमुरे घ्या. त्यात हळद, लाल तिखट, गरम मसाला, आमचूर पावडर, जिरे पूड, मिरे पूड आणि चवीनुसार मीठ टाका.
तेल मिसळणे: या मिश्रणात १-२ चमचे मोहरीचे तेल (किंवा साधे तेल) घाला आणि सर्व मसाले मुरमुऱ्यांना नीट लावून घ्या.
भाजीपाला घालणे: आता यामध्ये बारीक चिरलेला कांदा, टोमॅटो, काकडी, बटाटा (उकडलेला) आणि हिरवी मिरची घाला.
कुरकुरीतपणा आणि आंबटपणा: यात भाजलेले शेंगदाणे, चणा डाळ/नमकीन, शेव आणि ओले खोबरे घाला.
अंतिम टच: वरून लिंबाचा रस आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर टाकून सर्व मिश्रण व्यवस्थित ढवळून घ्या.

नोंद

अस्सल बंगाली चवीसाठी मोहरीचे तेल वापरणे उत्तम असते. सर्व साहित्य एकत्र केल्यावर लगेच सर्व्ह करा, नाहीतर मुरमुरे मऊ पडतील. ही पाककृती संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा चहासोबत घेऊ शकता.

संदर्भ